各位老铁们好 ，牛肉相信很多人对牛肉炖茄子的炖茄家常做法都不是特别的了解 ，因此呢 ，法牛今天就来为大家分享下关于牛肉炖茄子的肉炖家常做法以及牛肉炖茄子的家常做法窍门的问题知识 ，还望可以帮助大家，茄的窍门解决大家的家常一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做法
本文目录
原料
茄子200克 ，牛肉红椒 、炖茄青椒各35克 ，法牛熟牛腩 、肉炖姜片 、茄的窍门蒜末 、家常葱段各适量
调料
豆瓣酱7克 ，做法盐3克 ，牛肉鸡粉 、老抽 、料酒、生抽 、水淀粉 、食用油各适量
做法
1.茄子洗净去皮 ，切丁；青椒 、红椒均洗净切开 ，去籽切丁；熟牛腩切小块。
2.起油锅，放入茄子丁 ，炸至断生后捞出 。
3.起油锅 ，爆香姜片 、蒜末、葱段 ，倒入牛腩，加入料酒 、豆瓣酱、生抽 、老抽 ，翻炒匀 。
4.注水 ，放入茄子 、红椒 、青椒 ，加入盐 、鸡粉，炒匀 ，煮至入味 ，倒入水淀粉 ，炒熟入味 ，盛出即成 。
用料
茄子3根
牛肉半斤
蚝油少量
生抽少量
盐 ，姜
茄子牛肉的做法步骤
01
牛肉洗净切小片 ，加入盐 ，姜 、生抽等腌制一会儿 ，茄子提前洗净 ，切块备用 。
02
起锅烧油 ，加入牛肉翻炒至变色 ，捞出备用 。
03
茄子下锅翻炒至茄子软化 。
04
再倒入之前炒好的牛肉 ，混合翻炒片刻 。
05
再加入生抽 ，耗油进行翻炒 ，最后撒上葱花后 ，出锅装盘即可食用 。
牛肉与茄子搭配做成馅 ，一定要加点羊油或食用油，要不然不香 ，还柴 ，因为牛肉瘦肉多 ，肥肉少 ，茄子喜油 ，油少了不香 ，茄子特有的奥味遮不住 。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法 。
牛肉前腿肉500克，先切片 ，又切成条 ，再切成小丁 ，然后用刀剁成牛肉馅 ，尽量碎一点，牛肉纤维比较粗 ，不容易烂 ，所以剁牛肉馅时多剁一会儿 。在牛肉馅中加入酱油20克 ，生抽20克 ，老抽20克，加入用开水沏的花椒水200克 ，边加边搅拌，使劲搅打 ，打上劲 ，馅就不稀了，再加入8克盐 ，5克鸡精 ，5克味精 ，8克白糖 ，2克十三香 ，拌匀 ，把调好的肉馅盖上保鲜膜 ，醒至半小时，让肉馅充分入味 。
调好肉馅 ，取600克面粉 ，加入320克水 ，和成面团 ，多揉一会儿，盖上保鲜膜 ，饧一会儿 ，面会柔软 ，利于包饺子 。
在包饺子前 ，先热油 ，加入几粒花椒，关火捞出花椒 ，开火 ，再把切好的300克茄子碎 ，倒入锅内煸炒1分钟关火 ，凉凉后 ，加入调好的牛肉馅中 ，再加入20克姜末，加入50克葱末 ，加入50克香油，搅拌均匀 ，这时馅就调好了 ，就可以包饺子了
取面切条 ，制剂 ，擀皮 ，把牛肉茄子馅包入皮中，包成圆宝饺子或月牙饺子。
把水烧开 ，放入饺子 ，煮至饺子鼓起来，皮馅分离 ，饺子就熟了。
制作茄子牛肉馅水饺的几个重点 ：
1 ，牛肉馅要剁碎点 ，这样易熟 。
2 ，在馅里多加点油 ，这样香点 。
3 ，茄子煸炒可以去除茄子的奥味 。
4 ，煮饺子时，水要多点 ，这样不破 。
牛肉炖茄子的家常做法和牛肉炖茄子的家常做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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